Induktionsfähige Pfannen sind Allherd-Pfannen, die auf Kochstellen mit Induktionsfeldern eingesetzt werden. Verbraucher, die beim Kochen Energie sparen wollen, entscheiden sich für den Kauf eines Induktionsherdes. Auf Induktionskochstellen wird eine Induktionspfanne verwendet, welche über spezielle Eigenschaften verfügt.

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Induktionsfähige Pfanne mit SpießenHerde mit Induktionstechnologie haben eine Reihe von Vorteilen. So schalten sie sich beispielsweise eigenständig ab, wenn man den Induktionstopf oder die Induktionspfanne vom Kochfeld nimmt. Eine weitere Besonderheit, die nur Induktionsherde garantieren ist, dass die Induktionspfanne extrem schnell heiß wird, zum Beispiel kocht Wasser in einem 2 Liter Wasserkessel innerhalb 1 Minute.

Induktionspfanne Test: Alles zum Thema Induktionsfähige Pfanne

Welche Eigenschaften weisen Induktionspfannen auf?

Bei induktionsfähigen Pfannen ist von Kochgeschirr die Rede, welches auf allen Herdarten Einsatz finden kann. Unter der Kochplatte der Induktionspfanne befindet sich eine Spule, welche beim Anschalten des Induktionsherdes ein elektromagnetisches Feld aufbaut. Das Feld erzeugt die zum Kochen notwendige Wärme.

Hierzu wird der in der Induktionspfanne befindliche ferromagnetische Kern magnetisiert. Im Anschluss wird das Kochfeld der erwärmten Induktionspfanne heiß. Die Induktionskochstelle bleibt allerdings komplett kalt. Sie erwärmt sich nur durch das heiß werdende Kochgeschirr. Induktionsfähige Pfannen werden im Gegensatz zu normalen Pfannen sehr viel schneller heiß.

Darüber hinaus garantieren sie eine gleichmäßige Wärmeverteilung in der Induktionspfanne und sorgen dafür, dass der Inhalt der Induktionspfanne immer gleichmäßig durchgebraten wird. Wenn der Induktionsherd die Topfabmessungen durch eine bestimmte Funktion nicht erkennen kann, muss das Kochgeschirr immer zum Durchmesser des jeweiligen Kochfelds passen. Wenn die Töpfe zum Beispiel zu groß oder zu klein sind, werden von der Induktionspfanne unüberhörbare Brummgeräusche abgegeben.

Eine weitere Eigenschaft, die Induktionspfannen aufweisen ist, dass sie beim Braten weniger Dampf freisetzen als andere Pfannen. Induktionspfannen sind robust, langlebig sowie stromsparend. Allerdings sind sie meistens um einiges teurer als herkömmliche Bratpfannen.

Induktionsfähige Pfannen sind entweder mit einer Antihaftbeschichtung versehen oder nicht. Zu den besten, nicht beschichteten Bratpfanne gehören gusseiserne Modelle und Induktionspfannen aus Kupfer und Silargan. Ein weiterer Unterschied ist, dass die Pfannenseiten nicht bei jeder Induktionspfanne ferromagnetisch sind, sondern nur der Boden.

 

Welche Arten von Pfannen für Induktionsherde gibt es?

Induktionsfähige Pfannen werden aus einer Vielzahl unterschiedlicher Materialien gefertigt. Am häufigsten benutzt werden Induktionspfannen aus Edelstahl, denn sie verfügen über einen induktionsfähigen Boden. Sie sind meist mit einem Eisenkern versehen.

Kupferpfannen hängend

Außerdem gibt es Aluminium-Pfannen, die bei Induktionstauglichkeit, mit einem Stahl-Schicht-Boden versehen sind. Aluminium-Bratpfannen leiten die Wärme sogar an den Seitenflächen ausgezeichnet weiter.

Das von allen induktionsfähigen Pfannen beste Bratergebnis liefern Kupfer-Pfannen, denn sie haben eine ausgesprochen hohe Wärmeleitfähigkeit.

Induktions Pfannen aus Gusseisen sind immer induktionsgeeignet und bewähren sich vor allem durch ihre ausgezeichnete Hitzebeständigkeit. Anmerken muss man bei diesen Modellen allerdings ihr immens hohes Eigengewicht.

Geschmiedete Induktionspfannen aus Eisen sind ebenfalls immer induktionstauglich. Sie zeichnen sich durch ihre schnelle Hitzeentwicklung aus, können die Wärme allerdings nicht so gut speichern, wie andere Modelle anderer Materialien.

Außerdem auf dem Markt vertreten sind 3-Schicht-Bratpfannen, welche dank ihres Aufbaus ebenfalls zur Verwendung auf Induktionsherden geeignet sind. Sie bestehen, wie es der Name vermuten lässt, aus 3 Metallschichten: Kupfer, Aluminium im Kern und Edelstahl.

Daneben existieren auch induktionsgeeignete Pfannen extra für die Zubereitung von Fisch. Diese sind oval geformt, damit der Fisch im Ganzen gebraten werden kann. Des Weiteren liegen auch induktionsgeeignete Crepes Pfannen im Trend. Diese Induktionspfannen sind extra flach gestaltet, sodass die Zubereitung der französischen Crepes perfekt gelingt.

 

Worauf sollte man beim Kauf einer Induktionspfanne achten?

Wenn man sich einen neuwertigen Induktionsherd anschafft, sollte man auch bedenken, dass das Kochgeschirr induktionstauglich ist. Ob sich die Induktionspfanne auch wirklich für den Induktionsherd eignet, kann man an einen auf dem Topfboden der Bratpfanne versehenen Symbol erkennen: nämlich einer Spule in einem Quadrat.

Spiegelei in Induktionspfanne

Dieses Symbol steht für die Spule, welche das Spannungsfeld mittels Wirbelströmen erzeugt. Das Symbol kann in der Regel unter der Induktionspfanne am Boden gefunden werden. Man kann natürlich auch einen Magneten unter das Kochgeschirr halten. Wenn dieser haften bleibt, ist die Induktionspfanne mit großer Sicherheit induktionsfähig.

Der Boden der Induktionspfanne sollte außerdem zu 100% eben sein, damit eine gleichmäßige Hitzeverteilung gewährleistet werden kann. Nur so kann man das Bratgut innert kurzer Zeit zubereiten. Der Boden der Induktionspfanne darf absolut keinen Hohlraum besitzen. Wichtig bei der Auswahl zu beachten ist, dass gewölbte Böden nicht für den Induktionsherd verwendbar sind.

Prinzipiell sollte man immer sehr sorgfältig mit der Induktionspfanne umgehen. Wenn man die Induktionspfannen zum Beispiel ausversehen fallen lässt, kann das zu Unebenheiten führen, welche die Leistung mindern und das Bratergebnis verschlechtern. Ebenfalls wichtig zu beachten ist, dass die Innenfläche der Induktionspfanne immer gleichmäßig auf dem Kern der Induktionskochstelle aufliegt.

Induktionsfähige Pfannen aus Aluguss und Gusseisen sind zwar höherwertig, doch auch sehr schwer. Andererseits besitzen leichte Induktionspfannen oftmals kleine Lufteinschlüsse, die dazu führen, dass sich das Kochgeschirr zu langsam erhitzt. Erwähnenswert ist auch, dass sie sich wesentlich langsamer erwärmen als Induktionspfannen aus Aluguss oder Gusseisen.

Induktionspfannen mit hohem Eigengewicht sind unhandlich und können sogar ein Sicherheitsrisiko darstellen. Am leichtesten und einfachsten in der Handhabung sind Bratpfannen aus Kupfer und Edelstahl. Pfannen aus Silargan besitzen ein mittleres Gewicht.

abnehmbarer PfannenstielFür eine komfortable Bedienung der Induktionspfanne ist es wichtig, dass die Induktionspfannen mit einem Stiel versehen sind, welcher über eine Wärmeisolierung verfügt. Viele Stiele, zum Beispiel Pfannenstiele aus Edelstahl sind backofenfest und können in der Spülmaschine gereinigt werden. Bei manchen Induktionspfannen kann man den Stiel sogar auswechseln.

Induktionsfähige Pfannen sollten sich weiterhin einfach reinigen lassen. Allerdings sind nicht alle Modelle gleich. Je nach Beschichtung kann man manche induktionsfähige Pfannen nur von Hand reinigen. Andere Modelle sind maschinenreinigungsfähig.

 

Induktionspfanne Produktempfehlungen


Tefal E43506 Jamie Oliver Pfanne

Tefal E43506 Jamie Oliver PfanneVorteile:

Die Induktionspfanne ist aus hochwertigem 18/10 Edelstahl gefertigt und zeichnet sich vor allem durch ihre widerstandsfähige Tefal-Prometal Pro Antihaft-Versiegelung mit integrierter Hartgrundierung sowie Top-Coat aus.

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Ein großer Vorteil ist der in der Induktionspfanne eingebaute Temperaturanzeiger, in Form eines Thermo-Spots, welcher anzeigt, wann die Pfanne die optimale Brattemperatur erreicht hat. Der Kapselboden ist hoch stabil und gewährleistet, dass die Induktionspfanne auch auf Induktionsherden Einsatz finden kann.

Ein weiterer Pluspunkt ist der genietete, ergonomisch geformte Griff, welcher mit einer Silikon-Ummantelung versehen ist und eine einfache Handhabung garantiert. Der Griff ist wärmeisoliert und wird daher im Gebrauch nicht heiß. Die Induktionspfanne ist mit einem Schüttrand ausgestattet, welcher dafür sorgt, dass man das Kochgut stets tropffrei ausgießen kann.

Das Preis-Leistungs-Verhältnis der Induktionspfanne stimmt ebenfalls.

 

Nachteile:

Es gibt Nutzer der Induktionspfanne, die berichten, dass sich der Pfannenbelag schon nach wenigen Monaten gelöst hat, obwohl die Induktionspfanne nie mit scharfkantigen Utensilien benutzt wurde. Auch andere Käufer der Bratpfanne berichten davon, dass sich die Beschichtung beim ersten Reinigen mit Wasser in der Spüle an manchen Stellen abgelöst hat, was auf eine minderwertige Qualität zurückzuführen ist.

 

Fazit:

Die Tefal Pfanne für Induktionsherde ist schwer, massiv und groß. Sie hat einen gummierten, hitzeabweisenden Griff, eine integrierte Hitzeanzeige und lässt sich nach dem Gebrauch einfach reinigen.

 

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Tefal A16808 Logics Pfanne

Tefal A16808 Logics PfanneVorteile:

Die induktionsfähige Pfanne von Tefal begeistert vor allem durch ihre PowerGlide Antihaft-Versiegelung, die mit einem widerstandsfähigen Top-Coat versehen ist. Ein großer Vorteil aus Sicht der Nutzer ist, dass man auch metallische Küchenhelfer in der Induktionspfanne benutzen kann.

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Ein weiteres praktisches Feature der Induktionspfanne ist der integrierte Thermo-Spot, welcher als Temperaturanzeiger dient. Der Temperaturanzeiger gibt Bescheid, wann die Induktionspfanne die optimale Brattemperatur erreicht hat.

Ein weiterer positiver Punkt ist, dass die Induktionspfanne mit einem ergonomisch geformten Kunststoffgriff versehen ist, der bis 175 Grad Celsius backofengeeignet ist. Dank des Durabase-Bodens kann für eine schnelle sowie gleichmäßige Hitzeverteilung gesorgt werden.

Positiv eingeschätzt wird ebenfalls mehrheitlich das günstig ausfallende Preis-Leistungs-Verhältnis der Induktionspfanne.

 

Nachteile:

Auch bei dieser Induktionspfanne mussten einige Nutzer feststellen, dass sich die Beschichtung trotz sorgfältiger Handhabung bereits nach kurzer Gebrauchszeit an einigen Stellen ablöst. Es gibt auch Nutzer, die berichten, dass sich der Boden ihrer Bratpfanne gewölbt hat.

 

Fazit:

Die Induktionspfanne mit Antihaftversiegelung eignet sich zum schonenden Abraten, gesunden sowie haftfreien Braten und Aufwärmen ohne Fett. Die Induktionspfanne ist ideal für Geflügel, Fisch, Gemüse, Eierspeisen sowie panierte Speisen geeignet.

 

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Woll 1528IL Pfanne Titanium Nowo

Woll 1528IL PfanneVorteile:

Die induktionsgeeignete Pfanne von Woll mit abnehmbarem Stiel kann praktischerweise auch als Auflaufform benutzt werden. Sehr gut bewertet werden kann die extrem beständige sowie schnittfeste Antihaftversiegelung der Induktionspfanne, die auch als Hightech-Titanium-Schicht bezeichnet wird.

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Der Boden, welcher eine Stärke von 8 Millimetern zur Verfügung stellt, ist aus spannungsfreiem Aluminium-Kokillen-Guss versehen und besitzt einen Durchmesser von 28 Zentimetern. In der Induktionspfanne zubereitet werden können Gemüse, Geflügel, Fisch und Eierspeisen.

Der Kaufpreis der Bratpfanne fällt recht günstig aus, weshalb sich der Kauf dieser hoch qualitativen Induktionspfanne wirklich lohnt.

 

Nachteile:

Die Induktionspfanne weist nach einigen Monaten der Benutzung auf der Unterseite des Bodens leichte Verfärbungen auf, die den Gebrauch allerdings nicht negativ beeinflussen. Die Käufer empfehlen die Pfanne auf keinen Fall in der Spülmaschine zu reinigen, obwohl sie laut Herstellerangaben dafür geeignet wäre.

Der Grund hierfür ist, dass die Beschichtung geschont werden muss, ansonsten nimmt diese Schaden und blättert nach einer gewissen Zeit ab. Die Induktionspfanne ist einfach unter fließendem Wasser abzuspülen. Zum Reinigen kann ein weicher Schwamm verwendet werden. Wichtig ist zu warten mit dem Säubern, bis die Pfanne abgekühlt ist.

Einige Nutzer der Bratpfanne haben festgestellt, dass sich der Stiel nach einer gewissen Zeit lockert und die Schraube regelmäßig nachgezogen werden muss.

 

Fazit:

Die induktionsfähige Pfanne mit 28 Zentimeter Durchmesser von Woll glänzt in einer schweren Ausführung, ist mit einem abnehmbaren Stiel versehen, kann platzsparend verstaut werden, ist robust und langlebig sowie für alle Betriebsarten geeignet. Da man den Stiel auch abnehmen kann, passt die Induktionspfanne wunderbar in den Ofen.

 

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