Neben klassischer induktionsfähiger Pfannen zeichnen sich induktionsgeeignete Fischpfannen durch ihre ovale Form aus. Der Pfannenboden sorgt dafür, dass selbst große Fische im Ganzen komplett aufliegen und gleichmäßig gegart werden. Vor allem qualitativ hochwertige Fischpfannen besitzen eine runde Formgebung. Der Griff ist abnehmbar oder hitzebeständig, damit die Pfanne auch in den Backofen kann.

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In einer grifflosen Pfanne kann der Fisch nach dem Kochen auch auf den Tisch dekorativ angerichtet werden. Induktionsgeeignete Fischpfannen kann man mit glattem Boden oder geriffeltem Boden erwerben. Je nach Wunsch kann der Fisch gleichmäßig gegart zubereitet werden.

Kochen mit Induktionsgeeigneter FischpfanneFischpfannen werden aus verschiedenen Materialien gefertigt. Es gibt Modelle aus Edelstahl, Gusseisen, Aluminium, Eisen und Kupfer. Wichtig ist, dass die Pfanne mit einer Antihaftbeschichtung versehen ist. Dank der Beschichtung benötigt man sehr wenig Fett zum Anbraten. Vor allem, wenn man mit hohen Temperaturen arbeiten muss, ist das praktisch.

Mit einer Beschichtung wird des Weiteren dafür gesorgt, dass das Bratgut vor dem Ankleben geschützt wird und eine eventuelle Geschmacksübertragung stattfindet. Auch kann der Fisch leichter gewendet werden. Wichtig zu beachten ist hierbei, dass Pfannen mit Nano- und Teflonbeschichtung auf keinen Fall mit Küchenzubehör aus Metall in Berührung kommen dürfen, da diese sonst zerkratzen.

Besser ist es Pfannenbesteck aus Holz oder hitzebeständigem Kunststoff zu wählen. Auf diese Weise werden etwaige Materialbeschädigungen verhindert und die Lebensdauer der Pfanne kann verlängert werden.

Fischfilet kann am besten bereits vormariniert in einer Fischpfanne zubereitet werden. Hautreste und eventuell vorhandene Gräten sollten entfernt werden. Zum Marinieren eignet sich Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer oder ein spezielles Fischgewürz. Besonders gut zum Braten verwendbar sind Rotbarsch- und Kabeljau. Nach dem Erhitzen der Pfanne und eventuell verwendetem Öl werden die Filethälften in die beschichtete Pfanne gelegt und von beiden Seiten 3 bis 4 Minuten goldbraun gebraten – mit Zitronensaft garnieren und fertig!

Je nach Zubereitungsart und Rezept kann Fisch alternativ auch in induktionsgeeigneten Brätern, Schmortöpfen und im Wok zubereitet werden.

Induktionsgeeignete Fischpfannen sind in der Regel sehr schwer vom Eigengewicht her, besitzen einen planen Boden, der auf dem Induktionskochfeld exakt aufliegt und entwickeln sehr schnell Hitze. Je nach Beschichtungsart lassen sich induktionsgeeignete Fischpfannen per Hand unter fließend heißem Wasser oder in der Spülmaschine reinigen.


WMF Cromargan Schmorpfanne/Fischpfanne

WMF FischpfanneVorteile:

Bei der WMF Fischpfanne kann man positiv anmerken, dass das Kochgeschirr dank des TransTherm-Allherdbodens und der patentierten Konstruktion des Bodens für alle Herdarten Verwendung finden kann. Die Wärme wird gleichmäßig verteilt sowie sehr lange gespeichert: Ein energiesparendes Kochen ist daher problemlos möglich.

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Die spezielle Antihaftbeschichtung sorgt dafür, dass das Kochgut nicht ankleben oder anbrennen kann. Die Pfanne ist PFOA-frei und ideal zum Zubereiten von empfindlichen Speisen geeignet. Die beiden kurzen Griffe an den Enden der Pfanne sind sehr praktisch. Die Pfanne ist spülmaschinengeeignet, kann aber auch kinderleicht und schnell mit der Hand gesäubert werden.

 

Nachteile:

Es ist nicht klar ersichtlich, ob die Schmorpfanne bzw. Fischpfanne wirklich für den Backofen geeignet ist, da sie über Griffe verfügt, die aus Kunststoff verarbeitet sind. Der Hersteller WMF schreibt, dass die Pfanne hitzebeständig bis 180 Grad Celsius ist.

In anderen Produktbeschreibungen steht, dass die Pfanne nicht backofengeeignet ist. Hierfür muss detaillierter recherchiert werden.

 

Fazit:

Bei der Fischpfanne von WMF handelt es sich um ein aus Edelstahl gefertigtes, beschichtetes, oval designtes Kochgeschirr für alle Herdarten, auch Induktion, welches sich ausgezeichnet für schonendes Braten von empfindlichen Speisen verwenden lässt.

 

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GSW 164405 GastroTraditionell TITANIUM Fischpfanne

GSW TITANIUM Fischpfanne

Vorteile:

Bei der GSW Fischpfanne handelt es sich um ein extra schweres Kochgeschirr, welches dank der TITAN Hartgrund-Versiegelung besonders langlebig und kratzfest ist. Durch die integrierte Versiegelung kann das Kochgut fettarm oder fettfrei zubereitet werden, ohne das es ansetzt.

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Der ferromagnetische Therm-Boden ist extra stark, energiesparend und gewährleistet, dass das Kochgeschirr auch auf Induktionsherden Verwendung finden kann. Ein weiterer Vorteil ist, dass die Fischpfanne backofenfest ist. Reinigen lässt sich die Pfanne im Geschirrspüler oder per Hand.

Vorteilhaft ist ebenfalls das gute Preis-Leistungs-Verhältnis der Fischpfannen.

 

Nachteile:

Die Wärmeverteilung der Pfanne wird suboptimal bewertet. Denn die kreisförmige Auflagefläche des Bodens wird im Gebrauch schneller erwärmt, als der Rest der Pfanne. Deswegen entwickelt sich insbesondere mittig die meiste Wärme. Man muss die Pfanne also sehr lange aufheizen, bis sich die Wärme über den Boden richtig verteilt hat. Dafür muss jedoch mehr Energie aufgewendet werden.

Ein weiterer Nachteil ist, dass der Griff der Pfanne nicht über eine Isolation verfügt, also sich schnell erhitzt. Ein isolierter, hitzeresistenter Griff wäre also definitiv von Vorteil.

 

Fazit:

Mit der Fischpfanne können Speisen fettarm und gut zubereitet werden. Dank der hochwertigen Versiegelung, an der nichts haften bleibt, benötigt man nur ganz wenig Öl oder Fett, was sehr gesund ist. Die Pfanne mit Edelstahlgriff ist robust, schwer vom Eigengewicht und sehr langlebig, weshalb sie in keinem Haushalt fehlen sollte.

 

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AMT Gastroguss Fischpfanne

AMT Gastroguss FischpfanneVorteile:

Die Fischpfanne von AMT ist mit einem abnehmbaren Griff versehen und kann dank des hitzeresistenten Glasdeckels sogar in den Backofen gegeben werden. Die Pfanne ist von Hand gegossen, begeistert durch eine hochwertige Qualität und zeichnet sich vor allem durch ihren unverziehbaren, ebenmäßigen Boden aus.

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Der Boden der Pfanne ist ferromagnetisch, weshalb die Fischpfanne auch für Induktionsherde verwendet werden kann. Dank des hohen Randes lässt sich die Pfanne sehr vielseitig einsetzen. Idealerweise lassen sich Fische auch im Ganzen garen oder braten. Daneben ist die Pfanne auch zur Zubereitung von Bratkartoffeln, Nudel- und Gemüsegerichten sowie Fleischgerichten hervorragend geeignet.

Die aus Aluguss gefertigte Pfanne besitzt eine ausgezeichnete Qualität und kann zu einem sehr günstigen Preis-Leistungs-Verhältnis erworben werden.

 

Nachteile:

Einige Nutzer hatten Pech mit der Bodenbeschaffenheit der Pfanne. Teilweise war diese nämlich nicht plan, weshalb das Küchengeschirr beim Aufwärmen nicht gleichmäßig Hitze entwickelt. Vor allem auf Induktionskochfeldern ist ein ungleichmäßiger Boden fatal. Denn das elektromagnetischen Feld, welches sich zur Wärmeentwicklung des Bodens bilden muss, kann nicht aufgebaut werden.

 

Fazit:

Bei der AMT Gastroguss Fischpfanne mit Glasdeckel und abnehmbarem Griff handelt es sich um ein hochwertiges Kochgeschirr, welches vielseitig zum Einsatz kommen kann, sich für alle Herdarten gleichermaßen gut verwenden lässt und darüber hinaus sehr preisgünstig ist.

 

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